はじまりは、

肉素材

JR山陰本線「出雲市駅」より徒歩約2分、一畑電車北松江線「電鉄出雲市駅」より徒歩約5分の場所にある「旬彩酒房 漁人(シュンサイシュボウ リョジン)」。
当店は、訪れる方が「新しい美味しさ」と出会える場所を目指しております。世界の食材に魅了された店主が創り出す鉄板焼きや創作料理は、トップクラスのレストランで注目されている分子ガストロノミーを取り入れた低温調理をベースにした逸品。異なる食材の特徴を活かす低温調理は、高熱というダメージから食材を守りつつ、新しい食感としっかりとした味わいを生みだします。

記念日や接待など、大切な方と当店でお過ごしいただく時間が、皆様にとって至福のひとときとなるよう、こだわりの料理でおもてなしいたします。

漁人の馳走

希少なブランド牛とも言われている奥出雲和牛。
「旬彩酒房 漁人」では、奥出雲和牛の中でもコクがあり、あっさりした脂が特徴の最高級ヒレ肉のみを使用しております。風味や旨味をより引き出すために、あえて肉を寝かせ、鉄板で焼き上げる当店自慢のステーキは、豪快な見た目とは裏腹に上品な味わいです。

【鉄板焼き】

島根奥出雲和牛ヒレ
3,200円~
天然黒鮑鉄板焼き
3,500円~
本日のお魚 鉄板焼
1,800円~
フォアグラと和牛の鉄板焼き 生トリュフ添え
時価

当店ではその日の仕入れによってご用意する料理が異なります。
価格は全て税込み表記です。

ステーキ調理工程

奥出雲和牛を堪能

活きを感じる

仕入れはその日に良質なものを。
島根をはじめ全国各地の漁港から、その時々の良いものを仕入れ、当店ならではの逸品にて提供いたします。
見た目も華やかな料理は、美味しいのは当たり前。どれも一口食べると驚いてしまうような、工夫を凝らした一皿ばかりです。

【一品料理】

本日のカルパッチョ
時価
小伊津産 甘ダイのうろこ揚げ
時価
海老のかるい炙り 地物の生うにソース
時価
しっ鶏むね肉のスモーキーシーザーサラダ
980円

当店ではその日の仕入れによってご用意する料理が異なります。
価格は全て税込み表記です。

活きを感じる

大切な方と過ごす

店内

JR山陰本線「出雲市駅」、一畑電車北松江線「電鉄出雲市駅」からほど近く、大人が集う隠れ家空間。それが「旬彩酒房 漁人」です。 鉄板焼きならではのライブ感を味わえるゆったりとしたカウンター席と2つのテーブル席のある落ち着いた空間で、思い思いのひとときをお過ごしください。 ヴィンテージウイスキーやワイン、店主が開発に関わる雲南市の素材を使用したクラフトビール「オロチセゾン」や「ジンジャー山椒ブラウンエール」など、お飲み物も種類豊富にご用意しております。

店内

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